| Vlivy působící na zboží | - nežádoucí vlivy, které poškozují zboží
a) mechanické - otřesy, špatné uložení, špatné zacházení
b) fyzikální - teplota, prašnost, světlo
c) chemické - působí v součinnosti: vlhkost, teplota a čistota ovzduší (přítomnost oxidů)
d) biologické - mikroorganismy, hlodavci, hmyz
e) společenské - vlivy doby |
| Koření | - Čerstvé sušené části rostlin
- Dochucují potraviny
- Specifická chuť a vůně
- Lepší stravitelnost pokrmů
Hl. složení: Organické látky, Silice, Alkaloidy, Glykosidy, Éterické oleje, Barviva Rozdělení
- jednodruhové / směsi
- prospěšné/ neškodné/ škodící
- podzemní části/ listy, stonky/ kůra/ květy/ plody
Vady koření
- Plíseň, zapaření, zvlhnutí, zvětralost, namrzlost, zatuchlost, škůdci
Skladování
- Sklady suché (70% vlhkosti vzduchu) chladné, větratelné, čisté
- Oddělené od ostatního zboží
- Ochrana před mrazem, škůdci, kolísáním teploty, světlem |
| Textil | A) Přírodní vlákna
1. rostlinného původu - bavlna, len, konopí, sisal
2. živočišného původu - ovčí vlna, chlupy, přírodní hedvábí (bourec morušový)
3. nerostného původu - azbest
B) Chemická vlákna
1. celulózová vlákna - viskózové, acetátové
2. syntetická vlákna - PAD, PES, PAN
C) Hutnická vlákna - kovová, skleněná
Hodnocení: pružnost, pevnost, tvárnost, barva, délka, omak |
| Tkaní a tkaniny | Vznik tkanin - tkanina vzniká na tkalcovských stavech
- do připravené osnovy se provléká vlákno
Druhy stavů: mechanické, pneumatické, tryskové
Vazba tkanin:
Osnova - podélná soustava
Útek - příčná soustava
Druhy vazeb
Plátnová - nejhustěji provázaná
Keprová - řidčeji provázaná
Atlasová - provázaná nejvolněji
Odvozené vazby - vazba panama, rybí kost |
| Předení | - vlákna jsou příliš krátká a jemná, proto se musí spřádat na strojích kde se z nich stane nit
Existují:
Přádelny bavlny
Přádelny lýkových vláken
Přádelny vlny
Přádelny hedvábí |
| Hračky | - Hračka je nezbytná součást dětského života, působí na rozvoj dítěte po stránce tělesné, ale i duševní rozvoj - řeč, myšlení, fantazie, mezilidské vztahy – stavebnice, panenky, s doplňky, auta... tělesný rozvoj – posiluje svalstvo, podporuje správný růst - koloběžky, tříkolky, švihadla
Požadavky - estetické, hygienická, bezpečností, pedagogická
Rozdělení
Podle věku, později podle pohlaví
Materiál
Dřevo
Plast
Textil/plyš
Pryž
Kov |
| Nábytek | - nábytek je hlavní součástí bytové kultury
- vytváří příjemné prostředí pro práci i odpočinek
- plní funkci estetickou, hygienickou, spojovací, uzavírací
Suroviny: dřevo, kost, plasty, pomocný materiál
Rozdělení
a) nábytek skříňový nad výšku 1,2m = velké úložné prostory
b) nábytek skříňový s výškou do 1,2m = malé úložné prostory
c) nábytek sedací – židle
d) nábytek lehací - postel
e) nábytkové komplety
f) nábytkové sestavy
g) ostatní nábytek
Vystavování v prodejně - pěstujeme vkus zákazníka, vytváříme celky (obývák, kuchyň) |
| Alkoholické nápoje | - jsou návykové
- nesmí se prodávat dětem pod 18 let a podnapilým jedincům
Rozděleni
- pivo
- víno
- lihoviny |
| Lihoviny | - nápoje s vysokým podílem etanolu přesahujícím 22,5 %
Výroba lihovin
studenou cestou - smícháním čistého lihu s přísadami
teplou cestou - destilací zkvašených cukernatých surovin
Tržní druhy lihovin
podle způsobu výroby
pravé ušlechtilé destiláty - slivovice, borovička, pravý rum, tequila
řezané destiláty - destiláty s příměsí vody
konzumní lihoviny - tuzemský rum, konzumní vodka, peprmintový likér, třešňovka
značkové lihoviny - Baileys, Stará myslivecká, Fernet |
| Víno | - Česká/ moravská
Rozdělení:
- Vína hroznová
- Vína ovocná
- vína sladová
- medovina
- révová vína
Podle barvy: bílá, červená, růžová
Výroba vína
- vinobraní
- výroba rmutu nebo moštu
- kvašení
Jakostní znaky
- u vína vždy posuzujeme čistotu, barvu, vůni a chuť. |
| Obaly | Ochrana před:
nečistotami, poškozením, klimatickými podmínkami
- usnadňuje manipulaci
- umožňuje prodej
- reklama
- podává informace – název, složení, výrobce, trvanlivost
- zlepšuje estetický vzhled výrobku
Materiál: sklo, plast, dřevo, kov, papír, textilie,
Podle účelu:
obal kupujeme zároveň se zbožím (sušenka)
skupinový obal – vajíčka – karton
přepravní obaly – kontejner, palety |
| Papír | Rozdělení:
Papír - tiskový, psací, obalový, ruční a strojový papír, lepenky, zušlechtěné
Papírová konfekce - dopisová konfekce, dopisové kazety, dopisové bloky, poštovní obálky
Hygienické potřeby - toal. Papír, kapesníčky, jednorázové ubrusy
Knihařské výrobky - knihy, sešity, boky, záznamníky, kroniky a alba, památníky
Polygrafické výrobky - kalendáře, omalovánky, vystřihovánky, pohlednice, leporela
Karnevalové a dekorační zboží - krepový papír, masky, lampióny, vějíře
Tapety - papírové, samolepící
Předchůdci papíru: papyrus, pergamen
Suroviny: vláknité, plnící, klížící a barvící látky
Druhy papíru: bezdřevý papír, střední jemný papír, dřevitý papír
Podle použití: tiskařský, psací a kreslící, obalový, technický a průmyslový, novinoví, filtrační a zušlechtěný |
| Psací a rýsovací potřeby | - Tužka
- Pera
- Inkousty a tuže
- Barvy
- Lepidla
- Psací a kalkulační stroje
- Rýsovací potřeby |
| Polygrafické výrobky | - kalendáře, omalovánky, vystřihovánky, pohlednice, leporela |
| Sklo | Zušlechťování skla:
broušení
obrušování
rytí
glazura
malování
zlacení
Rozdělení skla:
užitkové zboží - stolní, obalové, varné, krystalerie, izolační sklo
technické sklo - luxfery, bezpečnostní sklo pro dopravní prostředky, laboratorní sklo, optické sklo
dekorační sklo - vázy, dózy, popelníky, figurky, těžítka |
| Obuv | 1) ochrana nohy
2) módní doplněk
3) umožňuje chůzi
4) tvaruje nohu v mládí
- bota by měla mít dostatek místa v prstové části – jinak vznikají vady nohou
- vhodný materiál
- každá bota by měla mít podpatek
- bota by měla mít pevný a dostatečně vysoký opatek
Podle druhu: polobotka, kotníková, kozačka, bačkora, lodička, holínka, sandál, pantofel
Podle tomu komu je určena: dámská, pánská, dětská
Podle účelu: vycházková, pracovní, společenská, sportovní, domácí, galošová, ortopedická
Podle materiálu: textilní, pryžová, plastová, kožená
Podle sezóny: letní, zimní, celoroční
Podle způsobu výroby: šitá, lepená
Části boty: vršek - podšívka - podešev |
| Tapety | - Potah stěn
- textilní, obrazové, papírové, kožené, PVC, kožené
Nepříznivé vlivy: světlo, vlhko, teplota, mechanické vlivy, oheň |
| Čokoláda | - Čokoláda má vysokou kalorickou hodnotu a je bohatým zdrojem energie.
- Základní suroviny jsou - cukr, kakaové máslo, mléko, smetana, odlučovací prostředky, jádroviny.
1) Mícháním základní směsi
2)Huštěním směsi
3)Konšováním
- Tabulková; s kusovými přísadami; plněné čokolády; čokoládové pastilky; čokoládové sety. |
| Čokoládové cukrovinky | - !!! Jsou cukrovinky s nejnižším obsahem kakaa, proto nesmí být označována jako čokoláda!!!
Skládají se:
z vrchní vrstvy /potahové, tvarové/ - z vložky, náplně /uprostřed/ - ze spodní vrstvy/uzavírací víčko/
- Kakaový prášek; cukr; mléko; smetana; tuk; přísady; jádroviny; ovoce.
Formované čokoládové cukrovinky - ledové kaštany, kofila
Potažené čokoládové tyčinky a tabulky - snickers, deli
Máčené čokoládové cukrovinky - banánky
Čokoládové dražé - lentilky
Nugáty - líškooříškové
Čokoládové pochoutky - arašídová, sojová
Čokoládové dezerty
Sezónní čokoládové cukrovinky - velikonoční vánoční
Vánoční kolekce - hořká, mléčná, plněná
Čokoládové cukrovinky s hračkou - kinder vajíčko
Čokoládové krémy - nuttela, nugeta
Čokoládové polevy - mléčná, hořká, bílá |
| Čokoládové dezerty - Bonboniéry: | - Jsou běžné, značkové (výběrové) a dezertní směsi.
Sezónní čokoládové cukrovinky;
Figurky (velikonoční, vánoční)
Vánoční kolekce
Čokoládové cukrovinky s hračkou
Čokoládové krémy s hračkou |
| Hodiny | - jsou to přístroje měřící čas pravidelným udáváním stejných časových intervalů
- kuchyňské, pokojové, dětské, stylové, speciální, kancelářské |
| Šperky | Klenoty - předměty z platiny a zlata zdobené přírodními kameny (diamanty, smaragdy, rubíny, safíry pravými perlami)
- cena je vysoká, drahý materiál, výroba je individuální, ruční, podle nákresu návrháře nebo přání zákazníka
Šperky - předměty ze zlata a stříbra, ale i z jiných kovů, zdobí se drahokamy, někdy i jejich napodobeninami
- výroba je sériová podle předem zhotoveného modelu
- náhrdelníky - řetízkové, ruční, strojové, duté
- náramky - pevné, článkové, řetízkové
- náušnice - různé tvary, velikost
- prsteny - bez kamenů, s kameny, pečetní, snubní
- brože - mohou být lisovány, montovány, celokovové, zapínají se jehlou, kuličkovým uzávěrem
- ostatní - pudřenky, hřebeny, zapalovače, pouzdra na cigarety, rtěnky |
| Drahé kameny | - jsou vzácné nerosty, které se vyskytují v přírodě ojediněle
- vyznačují se vysokým leskem, lomem světla, tvrdostí a krásnou barvou
- naleziště - lomy, pískovny, doly, naplaveniny
- diamant, smaragd, rubín, safír, křišťál, ametyst |
| Elektrotechnické zboží | - Všechny elektrotechnické výrobky, pomůcky i zařízení musí být schváleny státní zkušebnou a označeny značkou ESČ.
- Všechna elektrotechnická zařízení jsou založena na principu přeměny elektrické energie na energii tepelnou, světelnou, elektromagnetického vlnění, mechanický pohyb…
Rozdělení:
Elektroinstalační vodiče
Spínače a vypínače
Zásuvky
Pojistky
Jističe
Zdroje: baterie, akumulátory,
Zdroje světla: žárovky, zářivky, led žárovky, halogenové žárovky
Elektromechanické spotřebiče: pračky, vysavače, kuchyňské elektromechanické spotřebiče, chladničky a mrazničky, |
| Ovoce | - jsou plody různých rostlin
- konzumuje se většinou v syrovém stavu
- může být užíváno k přípravě pokrmů a nápojů
- po zelenině obsahuje nejvíce vitamínů a minerálních látek
Domácí:
Jádrové - hrušky, jablka
Peckové - třešně, švestky
Bobulové - jahody, borůvky
Skořápkové - vlašské a lískové ořechy
Importované:
Citrusové - citróny, pomeranče
Ostatní - ananas, banány
Skořápkové - kokos, mandle
Konzervování: sušení, mražení, sterilování, nakládání
Výrobky z ovoce: protlaky, povidla, marmelády, džemy, rosoly, kandované ovoce, mošty, sirupy, vína |
| Zelenina | - Zeleninou označujeme celý soubor rostlin, ze kterých používáme různé části.
- Používáme je v syrovém stavu nebo tepelně upravené.
- Zeleninu řadíme mezi ochranné potraviny pro obsah vitamínů a nerostných látek.
Podle vegetace – jarní, letní, podzimní
Podle pěstování – rychlená, z pařníku, polní
Podle druhu : kořenová, košťálová, listová, cibulová, plodová, tykvovitá, lusková, lahůdková
Skladování zeleniny
Při skladování zeleniny přihlížíme k druhu zeleniny. Skladuje se krátkodobě a dlouhodobě.
Druhy konzervací: sterilace, sušení, mražení, nakládání do soli, mléčné kysání, zahušťování a vaření |
| Květiny | - Mnoho květů rostlin je jedlých, ale v kuchyni jsou málo využívány.
- Můžeme je používat jako doplněk salátů, ke zdobení zeleninových i ovocných mís, některé druhy k plnění, do džemů. Dobře doplňují dary moře, sýry, dezerty a moučníky.
- Druhy: růže, jahodový květ, květ pomerančovníku, frézie, maceška, sedmikrásky,… |
| Byliny | - Používají se čerstvé do salátů, ke zdobení a k ochucování.
- Druhy: Máta peprná, meduňka, tymián, bazalka, kopřiva, šafrán, saturejka, rozmarýn … |
