Koření

- Čerstvé sušené části rostlin - Dochucují potraviny - Specifická chuť a vůně - Lepší stravitelnost pokrmů Hl. složení: Organické látky, Silice, Alkaloidy, Glykosidy, Éterické oleje, Barviva Rozdělení - jednodruhové / směsi - prospěšné/ neškodné/ škodící - podzemní části/ listy, stonky/ kůra/ květy/ plody Vady koření - Plíseň, zapaření, zvlhnutí, zvětralost, namrzlost, zatuchlost, škůdci Skladování - Sklady suché (70% vlhkosti vzduchu) chladné, větratelné, čisté - Oddělené od ostatního zboží - Ochrana před mrazem, škůdci, kolísáním teploty, světlem