MALTOSA (glucosa + glucosa)

Esta formado por union de dos D-a-glucosas . Es dulce y muy soluble en agua. Posee una union glucosidica a1-->4 (C1 de una glucosa con el C4 de la otra) . Es reductora y se la considera derivada de la hidrolisis de almidon catalizada por la enzima amilasa. Tiene formas alfa y beta. Se utiliza en la elaboracion de cervezas y bebidas derivadas.