Cellulose (fonctions)

- Fibres alimentaires insolubles dans l'eau (cellulose, lignine) → Pas de digestion mais transit intestinal +++ - Fibres alimentaires solubles dans l'eau : pectines (acides α-D-galacturonique) : gels visqueux et inuline (fructoses + 1 glucose) : gestion du diabète, ↘ du taux de cholestérol, agent prébiotique (flore intestinale +++), prévention du cancer du colon, utilisé pour mesurer le débit de filtration glomérulaire