| Primeri | Primeri : maščobe trde (mast)
tekoče (olje)
voski
Hidrofobni (večina jih je nepolarnih)
Med njimi ni makromolekul (polimerov)
Iz biološkega vidika pomembni: maščobe,
fosfolipidi in steroidi. |
| Maščobe
Poimenuj dele te strukturne formule | Maščobe v prehrani vsebujejo predvsem trigliceride:
glicerol (alkohol) + 3 maščobne kisline
hidrofobna glava in rep
Pri večini organizmov so maščobe
najpomembnejši dolgoročni vir energije
Vsebujejo (v ke vezeh) dvakrat več energije kot
ogljikovi hidrati
V celici v obliki kapljic |
| Nasičena/ nenasičena maščobna kislina | Nasičene maščobne kisline v alifatski verigi nimajo nobenih dvojnih vezi ali drugih funkcionalnih skupin. Izraz »nasičen« se nanaša na vodik v smislu, da ima vsak atom ogljika z izjemo tistih v karboksilni skupini (-COOH) vezanih kolikor je le mogoče veliko atomov vodika. Z drugimi besedami, na atom ogljika na oddaljenem (ω) koncu verige so vezani trije atomi vodika (CH3-), na ostale atome ogljika v verigi pa po dva (-CH2-).
Nasičena maščobna kislina (vsebuje samo
enojne vezi med C atomi)
Nenasičena maščobna kislina ( vsebuje v C
ogrodju poleg enojnih še dvojne vezi)
Nasičene maščobe
Trdne pri sobni
temperaturi, npr.:
maslo, loj...
Nenasičene maščobe
Pri sobni temperaturi
večinoma tekoče, npr.
ribje olje, rastlinska
olja... |
| FOSFOLIPIDI | Fosfolipidi
pomembna sestavina celičnih membran
na glicerol imajo namesto ene maščobne kisline vezano fosfatno
skupino, ki ima negativni naboj
Na fosfatno skupino se lahko vežejo različne skupine, ki so nabite ali
polarne
Fosfolipíd je molekula, predstavnik polarnih maščob. Te so po zgradbi podobne trigliceridom ali pravim maščobam. Sestavljena je iz štirih sestavin: na alkoholu (pri fosfogliceridih je to glicerol, pri sfingomielinu pa sfingozin) sta zaestrena dva radikala maščobnih kislin, na tretjem mestu pa je zaestrena fosforjeva kislina, nanjo pa je vezan še drugi alkohol. Fosfolipidi so skupaj z glikolipidi in holesterolom poglavitni gradniki celičnih membran in sestavljajo lipidno dvojno plast.
Glava je električno nabita, nepolarna repa pa
nimata električnega naboja. Glava privlači
nasprotno nabite dele vodnih molekul, zato se v
vodi topi. Glava je torej hidrofilna.
Nepolarna repa pa nimata naboja, zato sta
hidrofobna – v vodi se ne topita in molekule
vode se nanju ne vežejo. |
| FOSFOLIPIDI 2 | V vodnem okolju se molekule fosfolipidov samodejno
uredijo v fosfolipidni dvosloj.
Hidrofilne glave fosfolipidov so v obeh slojih obrnjene
proti vodi, hidrofobni repi obeh slojev pa so skupaj v
sredici dvosloja – torej so orientirani tako, da niso
izpostavljeni vodi, saj se v njej ne topijo.
V celični membrani so v fosfolipidni dvosloj
vrinjene še beljakovine.
Liposomi-Liposomi ali lipidni vesikli so sferične strukture, zaključene same vase, ki so sestavljene iz lipidnih dvoslojev. V svoji notranjosti zadržujejo del topila, po katerem prosto plavajo. Njihove velikosti se gibljejo od 20 nm do 4 μm. Sestavljeni so iz enega (enoslojni liposomi) ali več lipidnih dvoslojev, ki so urejeni koncentrično in vsebujejo enako število prostorov z vodo (večslojni liposomi) |
| Steroidi | Hidrofobni
vsebujejo štiri ogljikove obroče
Eden od pomembnih steroidov je holesterol, ki
je pri živalih in človeku sestavina celične
membrane. Je tudi izhodna spojina, iz katere v
telesu vretenčarjev, tudi človeka, nastajajo
spolni hormoni, kot sta estradiol in testosteron.
Anabolični steroidi (sintetična različica
testosterona) – uporaba za doping |
