O que são chaperonas e qual sua função?

São proteínas que têm por função assistir outras proteínas na obtenção de seu enovelamento apropriado. Formas mais enoveladas garantem maior estabilidade à proteína. As chaperonas reconhecem configurações erradas e enovelamentos inadequados devido à exposição de superfícies hidrofóbicas, que nas proteínas corretamente enoveladas, ficam protegidas.