| Hvor lang tid efter indtagelse af føde stiger blodsukkeret til maksimum? | Efter en halv time |
| Hvad sker der efter en 1 1/2 time efter indtagelse af føde? | Blodsukkeret til et niveau, som ligger under start-niveauet |
| Hvad afhænger blodsukkerkurven af? | - Kulhydratstypen i føden
- Hvilke andre nærringsstoffer føden består af |
| Hvad glykæmisk indeks et mål for? | Hvor kraftigt en påvirkning en bestemt fødevare har på blodsukkeret |
| Hvad er det første trin, når en fødevares GI skal måles? | Forsøgspersonen skal indtage så stor en mængde af fødevaren, at måltidet indeholder 50 gram kulhydrater |
| Hvornår skal blodsukkeret måles ved bestemmelse af en fødevares GI? | Lige før måltidet og op til 2 timer efter |
| Hvad er arealet over fasteniveauet et udtryk for? | Hvor kraftigt blodsukkeret er blevet påvirket |
| Hvad skal der ske dagen efter ved bestemmelse af en fødevares GI? | Forsøget skal gentages, men denne gang med hvidt brød |
| Hvad bruges arealet over fasteniveauet ved hvidt brød til? | Det anvendes som reference |
| Hvordan finder man frem til et GI areal? (Og dermed GI for fødevaren) | GI er arealet, der fremkommer, når forsøgspersonen spiser test-fødevaren divideret med arealet som fremkommer, når han spiser hvidt brød. Tallet afgives i procent og skal derfor ganges med 100 |
| Hvorfor har fiberrige fødevarer et lavt GI? | fordi fibrene i vandige opløsninger danner en gelé, som vanskeliggør enzymets (amylasens) kontakt med stivelsen |
| Hvorfor er GI lavt for fødevare som indeholder større mængde proteiner og fedtstoffer? | De hæmmer mavetømningen. |
| Hvad kan påvirke en fødevares GI? (6 svar evt.) | 1. Måltidets indhold af fiber
2. Behandlingen af fødevarer (kogning, stegning, frysning/optøning osv.)
3. Madens fysiske form (hel, revet, findelt osv.)
4. Modningsgraden af fødevaren
5. Personrelateret – graden af overvægt, fysisk aktivitet.
6. Surhedsgrad (surmælksprodukter og surdej) |
