| Hvad minder os om, at vi skal spise? | Appetitregulering |
| Hvad minder os om, at vi skal drikke? | Tørsteregulering |
| Hvilke 6 elementer skal vores føde indeholde? | 1. kulhydrat
2. protein
3. fedt
4. mineraler
5. vitaminer
6. vand |
| Hvor finder vi fx kulhydrater? | Brød, ris, kartofler, sukker, frugter og grønsager |
| Hvad er kulhydraters energiindhold? | 17 kj/g |
| Hvad bruges kulhydrater som? | Brændstof til organismen og mindre som byggesten |
| Hvad indeholder kulhydrater af grundstoffer, og hvordan er de sammensat? | Grundstoffer:
- C (kulstof)
- H (hydrogen)
- O (oxygen)
For hvert O-atom findes der normalt to H-atomer |
| Hvilke tre slags kulhydrater findes der? | - Monosaccharider
- Oligosaccharider
- Polysaccharider |
| Hvad er den mindste kulhydrat? | Monosaccharid |
| Hvad er det mest almindelige monosaccharid? | Glucose |
| Hvilke kulhydrater kan optages direkte i føden og hvorfor? | Monosaccharider (herunder glukose) da de er så små, at de ikke skal nedbrydes indenda |
| Hvor meget glucose må der være i blodet hos raske mennesker? | mellem 4 og 6 mmol pr. L |
| Hvis man ikke er i stand til at holde blodsukkeret nede, hvad lider man så af? | Sukkersyge / diabetes |
| Kom med eksempler på to monosaccharider udover glucose, og forklar hvad der gør dem anderledes? | Fructose
Galactose
De har den samme bruttoformel som glucose (C6H12O6), men er bygget op anderledes. De omdannes dog til glucose i leveren |
| Hvad betyder "oligo"? | Få |
| Hvad er oligosaccharider bygget op af? | 2-10 monosaccharider der bundet sammen |
| Hvad er den mest almindelige oligosaccharid? | Sukker også kaldet saccharose |
| Hvor mange procent anbefaler sundhedsstyrelsen af den daglige sukkerindtagelse må komme fra tilsat eller renfremstillet sukker? | 10% |
| Kom med et andet eksempel på oligosaccharider end saccharose, og hvor man kan finde det | Lactose, som findes i mæle o mælkeprodukter. Bliver også kaldt mælkesukker |
| Hvad kaldes oligosaccharider, som består af to monosaccharider? | Disaccaharider |
| Hvad skal disaccharider nedbrydes til, før det kan blive optaget i tarmene? | Monosaccahrider |
| Hvad består polysaccharider af? | 11 - flere tusinde monosaccahrider (sammenkoblede glucose-molekyler) |
| Hvad er det mest almindelige polysaccharid, og hvor finder man det? | Stivelse, som findes i brød, ris og pasta |
| Hvorfor optages stivelse relativt hurtigt? | Bindingen mellem glucosemolekylerne er såkaldte 1-4-alfabindinger, som meget let spaltes af enzymer i vores tarmsystem |
| Kom med et polysaccharid, som er meget udbredt i naturen | Cellulose |
| Hvorfor kan vi ikke fordøje cellulose? | bindingen mellem glucosemolekylerne er en såkaldt 1-4-betabinding. Den kan vore enzymer ikke spalte. Det går ufordøjet gennem tarmsystemet |
| Hvad tilhører cellulose, og hvorfor er denne gruppe sunde for os? | Kostfibre er sunde for os, da det binder vand, som bevirker at føden passere hurtigere igennem fordøjelsessytemet. De binder også skadelige stoffer som cholesterol og kræftfremkaldende stoffer |
| Hvad er det mest energiholdige stof i vores føde, og hvor stort er energiindholdet? | Fedtstof, som har et energiindhold på 38 kj/g |
| Hvor findes fedtstof bl.a.? | - Sødmælk
- Smør
- Ost
- Fedt kød
- Fede fisk
- Planteolier
- Leverpostej
- Spegepølse |
| Hvad bruger organismer fedtstoffer til? | Hovedsageligt som forbrænding
Bruges dog også som byggesten som ved cellemembraner, hormoner og visse vitaminer |
| Hvad gør mange dyr og planter med fedt? | De opbygger fedtdepoter, så de kan overleve en vinter med mindre føde. De kan tage på dette depot gennem hele vinteren |
| Hvordan indeholder frø fedt? | I form af olier |
| Hvilken evne har fedt? | Det er isolerende |
| Hvad består fedt af? | Grundstofferne:
- C
- H
- O |
| Hvordan er triglycerider bygget op? | Glycerol (figur 9), hvortil der er bundet tre fedtsyrer. |
| Hvordan er fedtsyre bygget op? | Fedtsyrer er molekyler der består af en lang kæde af –CH2-grupper som for enden har en carboxylsyregruppe (-COOH). Et eksempel er stearinsyre, som har formlen C17H35COOH. |
| Hvilke tre slags fedtsyre findes der? | mættede fedtsyrer
monoumættede fedtsyrer
polyumættede fedtsyrer |
| Hvad er mættede fedtsyre? | Mættede fedtsyrer er mættede med hydrogen. Mellem alle C-atomer er der kun enkeltbindinger, så hvert C-atom binder to H. |
| Hvad er monoumættet og polyumættet fedtsyre? | I monoumættede fedtsyrer er der en dobbeltbinding mellem to af C-atomerne. På grund af denne dobbeltbinding binder disse to C-atomer kun et H hver. I polyumættede fedtsyrer findes to eller flere dobbeltbindinger. |
| Hvad er den sundhedsmæssige forskel mellem mættet og umættet fedtsyre? | Mættede fedtsyre: fremmer åreforkalkninger (animalske produkter, fx mælk og kød)
Umættede fedtsyre: hæmmer åreforkalkninger (fisk og planteolier) |
| Hvad bruges protein til? | Hovedsageligt som byggesten og mindre som forbrænding |
| Hvad er proteins energiindhold? | 17 kj/g |
| Hvilke fire meget vigtige funktioner har proteiner? | muskelproteiner (i form af aktin og myosin)
kollagen (findes i bindvæv, brusk og knogler)
enzymer
hormoner |
| Hvor får vi proteiner fra? | Kød, fisk, mælkeprodukter, æg og visse grønsager |
| Hvad er proteiner bygget op af? (kort svar) | Lange kæder af aminosyrer |
| Hvad er aminosyrer brygget op af? (tre ting) | en aminogruppe
en carboxylsyregruppe
et radikale (sidekæde) |
| Hvilke grundstoffer består aminosyrer, og dermed proteiner af? | C, H, O og N |
| Hvad består en aminogruppe af? | Aminogruppen har formlen -NH2 |
| Hvad består en carboxylsyregruppe af? | har formlen –COOH (og findes også i fedtsyrer). |
| Hvad er radikalet? | Radikalet betegner den gruppe, der er årsag til, at der findes 20 forskellige aminosyrer. Der findes nemlig 20 forskellige radikaler. Radikalerne indeholder hovedsageligt C-, H- og O-atomer, men kan også indeholde S. |
| Hvor mange aminosyrer findes der, og hvilke grupper kan de deles op i? | 20 aminosyrer i alt
12 kan vi selv danne
8 skal vi have udefra og kaldes essentielle |
| Hvordan er aminosyrerne bundet sammen i et protein? | De er bundet sammenmed petidbindinger, mellem naboaminosyrers aminogrupper og carboxylsyregrupper. |
